El café se ha convertido en uno de los alimentos básicos más importantes de Honduras. El café de Honduras es el tercer generador de divisas en Honduras. Ha superado al turismo y sigue creciendo. Está por debajo solo de las remesas enviadas por los hondureños que viven en el extranjero y la industria de la maquila. Durante la temporada pico de cosecha, entre noviembre y febrero, casi 1 millón personas se emplean para cosechar y procesar esta mercancía!

Debido a que Honduras es muy montañoso, tiene la geografía perfecta para cultivar café. El café crece mejor cuando se plantan entre 900 y 1,500 metros de altura. La mayoría de las montañas en el centro, oeste y este de Honduras están dentro de estas alturas. Nuestro clima tropical también es ideal para el café. Increíblemente, la mayoría del café producido en Honduras está en manos de pequeños agricultores. Como tal, hay pocas fincas o plantaciones de café realmente grandes en Honduras. El café de Honduras es el resultado del arduo trabajo de muchas familias que se enorgullecen de producir su café.

A pesar de su tamaño relativamente pequeño como país, con sólo 112,500 kilómetros cuadrados, Honduras es el quinto productor mundial de café. El productor de café número uno en el mundo es Brasil, seguido por Vietnam, Colombia e Indonesia en ese orden.

Lo mejor de todo, Honduras es también uno de los principales exportadores de café en el mundo. La calidad del café de Honduras ha sido reconocida por expertos, y muchos bebedores de café de especialidad están comprando activamente café de Honduras. IHCAFE, que representa el Instituto Hondureño del Café, es la autoridad del café en Honduras. Brindan asistencia técnica a todos los productores y ayudan a mantener las carreteras de tierra en las montañas abiertas para facilitar el transporte de granos de café a las instalaciones de procesamiento.

Muchos viajeros que visitan Honduras buscan activamente café de Honduras como recuerdo y regalo para llevar a casa. Simplemente no puedes equivocarte cuando le das a un amigo una libra de buen café de calidad gourmet de Honduras.

En Honduras la temporada de cultivo del café es entre finales de octubre y principios de febrero. El café de menor altitud florece antes y es el primero en cosecharse. El café de estricta altura florece varias semanas atrás, por lo tanto, la cosecha comienza tan tarde como principios de diciembre. Se requieren muchos trabajadores para recoger las bayas de café. Esto es estrictamente un trabajo manual, y las bayas deben ser seleccionadas a mano. Es un trabajo intenso muy laborioso y muchos miembros de la familia se disponen para participar en la temporada de cosecha.

Incluso los niños y niñas jóvenes, participan. El sistema escolar de Honduras opera entre febrero y noviembre. Esto significa que los niños están de vacaciones durante los meses más intensos de trabajo de diciembre y enero. Gracias a los ingresos del café de Honduras, muchas familias pueden permitirse comprar los uniformes y libros necesarios para que los niños asistan a clases al año siguiente!